Cocina mestiza. Amor por la comida.
Una experiencia para descubrir Oaxaca, compartir la mesa y sentirse en casa.
Un solo platillo, en 2016
En 2016, Daniel García y Dulce García empezaron con un solo platillo. Ese mismo año, su amor por la comida los llevó a abrir un espacio para recibir comensales y mostrar una propuesta más amplia, en el número 1111 de la calle de Hidalgo, en el corazón de Oaxaca. Aquel humilde comedor cargado de sueños es hoy un restaurante acogedor, con un salón abierto al cielo, muros de adobe y burbujas de vidrio que por las noches llenan de luz el lugar.
Diez años a la mesa.
Al celebrarlos, conservamos lo que nos trajo hasta aquí.
- Amor por la comida
- Respeto por los saberes y por la temporalidad de los ingredientes
- Una cocina honesta, sin pretensiones
Daniel
García
Chef y propietario
Su cocina se formó en la mesa familiar de Ejutla de Crespo, y de ahí volvió a Oaxaca con una propuesta propia.
- Ejutla de CrespoSaboreó y practicó la cocina familiar desde muy temprana edad, y agudizó los sentidos para reconocer ingredientes nativos y técnicas de preparación.
- Universidad del Valle de PueblaLicenciatura en Gastronomía, en el campus Tehuacán.
- Cocinas de aquí y de alláHoteles de cadenas nacionales y restaurantes locales; después, ciudades europeas y de Estados Unidos.
- Casa TavicheRegresó a su tierra para apostar por su proyecto personal: una cocina mestiza, franca y accesible, sin olvidar sus raíces.
El chile que nos nombra.
El chile taviche da nombre al restaurante y sabor a varios de sus mejores platillos. Es el nexo con Ejutla, donde se cultiva, se cosecha y se cocina, y junto a los mezcales de esta región del sur de Oaxaca ha consolidado la identidad de la casa.
Memoria
Lo que se aprendió en casa sigue presente en cada plato.
Comunidad
Mercados, pueblos y productores forman parte de la cocina.
Hospitalidad
Recibimos a cada persona como en casa.
Creatividad
Nuevas formas de interpretar lo que hemos heredado.
Una cocina abierta, en el corazón de Oaxaca.
Estamos en Hidalgo 1111, en el Centro Histórico. Muros de adobe que dan un ambiente hogareño, un salón abierto al cielo azul y, por las noches, burbujas de vidrio que inundan de luz el lugar.
- Dos salas con vista a la cocina
Ahí se mezclan los sabores locales y los saberes que se han sazonado con el tiempo.
- Un tercer espacio para compartir
Pensado para eventos sociales y clases de cocina: aprender, compartir y disfrutar.
Aprende en la cocina de Casa Taviche.
Una inmersión culinaria dirigida por el chef Daniel: empiezas en el mercado, sigues en la cocina y terminas sentándote a disfrutar lo que preparaste.
El mercado
El chef Daniel te lleva a recorrer puestos y pasillos entre hierbas locales, granos, especias y chiles, y la oferta diaria de los vendedores.
La cocina
Cortas, pelas, tuestas, fríes, mueles y sazonas, paso a paso, mientras aprendes técnicas y degustas durante el proceso.
La mesa
Al terminar, te sientas a disfrutar la comida que aprendiste a preparar.
Qué incluye
- Café o chocolate con pan de bienvenida
- Agua de sabor de cortesía durante la clase
- Todos los ingredientes
- Opción sin gluten y menú vegetariano
- Tour a un mercado local
A considerar
- Avisa de alergias o condiciones de salud al cotizar
- De 15 a 80 años
- Acceso para silla de ruedas y se permiten animales de servicio
- Traducción al inglés disponible como servicio adicional
- No hay estacionamiento y las propinas no están incluidas
Reserva y cancelación
- Reserva con al menos 48 horas de antelación
- Anticipo del 60%; el 40% restante se paga antes de iniciar la clase
- Si cancelas con más de 48 horas, se reembolsa tu pago
- Dentro de las 48 horas no se reembolsa el anticipo
Guarda tu mesa.
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- Elige qué quieres aprender.
- Indica cuántas personas serán.
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- Pagas el anticipo del 60%.
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- El 40% restante se paga antes de iniciar.